Nur LochRiesling schmeckt wie LochRiesling. Doch was machen wir anders? Warum glänzen bereits unsere Trauben mit Aromenreichtum und Reifegraden weit über dem Durchschnitt?
Alles kein Zufall, sondern das Ergebnis von Know-How, Leidenschaft und harter Handarbeit. Der typische Weinhof-Herrenberg-Stil entsteht durch Perfektion, nicht durch Manipulation. Durch Aufwand im Weinberg, nicht durch Nachbessern im Keller. Aus Liebe zum Wein statt zur aus Liebe zum Profit. Und das spüren Sie mit jedem Schluck. Deshalb gehören unsere Auslesen "zu den größten Weinen dieser Kategorie, die in Deutschland in der letzten Zeit entstanden", findet kein Geringerer als Stuart Pigott in Wein Gourmet 4/2003. Und unsere trockenen Weine begraben mit ihrer Ausgewogenheit sämtliche Märchen vom harten, stahligen Saar-Riesling.

Qualität mal sieben
Wir verraten Ihnen jetzt sieben Qualitätsfaktoren — und alle zusammen bietet nur LochRiesling:

1. Eigene Spitzenlagen an der Saar (mehr ...)
2. Reiner Riesling (mehr ...)
3. Kontrollierter Bio-Anbau (mehr ...)
4. Cargnello-Rebschnitt (mehr ...)
5. Reduzierte Ertragsmenge (mehr ...)
6. Profi-Weinlese (mehr ...)
7. Blitzsaubere Kellertechnik (mehr ...)

1. Die Herkunft
Andere Weinberge sind flacher — unsere Schiefer.

Die Weinberge des Saartals zeugen von einer Jahrtausende alten Geschichte. Hier finden unsere Rebstöcke Bedingungen wie sonst nirgendwo auf der Welt: Der Wein reckt sich auf Schiefer-Steilhängen der Sonne entgegen, der Devonschieferboden speichert Wärme und spendet den Trauben reichlich Mineralien. Hinzu kommt das spezielle Mikroklima des Saartals: Im sonnigen Süden des Mosel-Saar-Ruwer-Gebiets sorgen frische Herbstwinde für einen Kontrast zur Sonne. Und dieses Reizklima bringt das Temperament der Riesling-Traube zum Überschäumen. Für LochRiesling verwenden wir ausschließlich Trauben aus unseren eigenen Spitzenlagen.

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2. Die Rebsorte
Wir wollen Ihnen reinen Wein einschenken.

Weinliebhaber schwören auf reinen Riesling. Genau wie wir. LochRiesling enthält deshalb keine andere Sorte. Diese Königin aller Weißwein-Reben will allerdings nach Strich und Faden verwöhnt werden, ihr spritziges Temperament verlangt feinfühlige Erziehung. Sonst reagiert sie säuerlich und versteckt ihre Talente. Doch wenn alles stimmt, zeigt diese Rebsorte eine Eleganz und Klasse, von der andere nur träumen. In unserer Lage "Wiltinger Schlangengraben" finden Sie sogar über 100 Jahre alte wurzelechte Rebstöcke, eine Kostbarkeit für Wein-Enthusiasten.

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3. Der Anbau
Vor lauter Aroma kein Platz für Spritzmittel.

Kunstdünger, Giftspritze und Gentechnik haben bei uns nix verloren. Das macht die Böden wertvoller, die Reben gesünder und die natürlichen Hefen komplexer. Und für die Reinheit unserer Bio-Qualität bürgt seit Jahren der ecovin-Verband. Mit dem Bio-Weinbau holen wir aus unseren Trauben das letzte Quentchen Qualität. Sie brauchen also kein Umweltschützer zu sein, um unseren Wein zu lieben: Der geschmackliche Vorteil spricht für sich selbst.

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4. Der Rebschnitt
Hier schneidet die Chefin persönlich ...

... denn nur wenige Fachleute beherrschen die Reb-Erziehung nach Prof. Cargnello. Die Methode des schlauen Professors hat einen Riesenvorteil: Das Blatt-Frucht-Verhältnis ist optimal, im Gegensatz zur üblichen Technik. Viel mehr Blätter versorgen viel weniger Trauben mit Sonnenenergie. Das bringt neben Mineralien und Aromastoffen auch traumhafte Reifegrade. Um hohe Qualitätsstufen zu keltern, sind wir nicht unbedingt auf Botrytis-Beeren angewiesen — so können wir bei Bedarf Kraft und kristallklare Frucht vereinigen. Ideal für trockene Weine. Und die edelfaulen Beeren kommen dahin, wo sie reingehören: Ihr Honigaroma verfeinert unsere Auslesen zu Balsam für den Gaumen.

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5. Die Ertragsmenge
Befriedigt keine große Nachfrage, sondern große Ansprüche.

Weniger ist mehr: Das gilt erst recht für den Riesling. Durch Cargnello-Schnitt und Bio-Anbau liegt unser Ertrag bei ca. 33 Hektolitern pro Hektar, ein Viertel der erlaubten Menge für Qualitätsweine. Das bringt unserem Wein mehr Kraft, mehr Konzentration — perfekte Balance zur Frische der Riesling-Säure. So vereinigen sich Temperament und Harmonie auch bei trockenen Weinen. Manch einer glaubt, unser Lochriesling habe weniger Säure — in Wirklichkeit hat er mehr von allem anderen.

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6. Die Weinlese
Von Hand, aber mit Köpfchen.

Lese von Hand? Für uns nicht genug: Der Weinhof Herrenberg kommt Dank überschaubarer Anbaufläche ohne angelernte Hilfskräfte aus. In mehreren Lesegängen sortieren wir unsere Trauben mit größter Sorgfalt. Unsere Fachleute lassen nur perfekte Beeren ins Töpfchen, damit LochRiesling bei aller Konzentration immer lupenrein und sortentypisch schmeckt. Das Verteilen auf kleine Kisten verhindert ein Zerquetschen der Trauben beim Transport zur Kelter. Auch dort droht ihnen keine Gewalt: Luftdruck schont die Beeren beim Pressen, und in den Keller kommt der Most nicht per Pumpe, sondern durch eigene Schwerkraft.

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7. Die Kellertechnik
Ehrlich gärt am längsten.

Durch getrenntes Keltern der einzelnen Parzellen entfaltet jedes Fass seinen eigenständigen Charakter. Reduktives Vergären im kühlen Edelstahl erhält die volle Fruchtigkeit unseres Weins. Spontan eingeleitet von natürlichen Weinbergshefen, die Dank Bio-Anbau von Jahr zu Jahr einzigartiger werden. Manche Sorten erhalten durch Chaptalisieren eine behutsame Feinabstimmung. Technische Tricks im Keller sind bei uns tabu, ebenso unnötige Pumpvorgänge und alles, was dem sensiblen Riesling sonst noch Stress machen könnte. Mögen andere ihren Wein vergewaltigen — wir begleiten ihn mit Fingerspitzengefühl und gönnen ihm seine Zeit zum Reifen. So enwickelt sich jeder LochRiesling zu einer Wein-Persönlichkeit mit Ausdrucksstärke und Nuancenreichtum. Natürliche Schönheit ohne Schminke.

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